1,083
edits
Changes
Jump to navigation
Jump to search
Line 32:
Line 32: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 57:
Line 76: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 82:
Line 120: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 107:
Line 164: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 127:
Line 203: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 152:
Line 247: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 177:
Line 291: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 207:
Line 340: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 232:
Line 384: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 257:
Line 428: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 282:
Line 472: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 307:
Line 516: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 332:
Line 560: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 357:
Line 604: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 380:
Line 646: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 400:
Line 685: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 449:
Line 753: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + − + Line 457:
Line 780: − + Line 474:
Line 797: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 499:
Line 841: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 524:
Line 885: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 549:
Line 929: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 575:
Line 974: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Line 600:
Line 1,018: + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
Global additives classes taxonomy (view source)
Revision as of 11:11, 28 September 2018
, 11:11, 28 September 2018→Taxonomy: new descriptions from the EU laws
de: Säuerungsmittel
de: Säuerungsmittel
wikidata:en:Q898753
wikidata:en:Q898753
description:en:Acids are substances which increase the acidity of a foodstuff and/or impart a sour taste to it.
description:cs:Kyselinami se rozumějí látky, které zvyšují kyselost potraviny nebo jí udělují kyselou chuť.
description:da:Syrer: stoffer, der øger en fødevares surhedsgrad og/eller giver den en sur smag.
description:de:Säuerungsmittel sind Stoffe, die den Säuregrad eines Lebensmittels erhöhen und/oder diesem einen sauren Geschmack verleihen.
description:el:Οξέα, οι ουσίες που αυξάνουν την οξύτητα τροφίμων ή/και που τους προσδίδουν όξινη γεύση·
description:es:Acidulantes: sustancias que incrementan la acidez de un producto alimenticio o le confieren un sabor ácido, o ambas cosas.
description:et:Happed – ained, mis suurendavad toidu happesust ja/või annavad sellele hapu maitse.
description:fi:Hapot ovat aineita, jotka lisäävät elintarvikkeen happamuutta ja/tai antavat siihen happaman maun.
description:fr:Les acidifiants sont des substances qui augmentent l’acidité d’une denrée alimentaire et/ou lui donnent une saveur acidulée.
description:hu:Étkezési savak: olyan anyagok, amelyek növelik az élelmiszer savasságát és/vagy savanyú ízt adnak neki.
description:it:Gli acidificanti sono sostanze che aumentano l’acidità di un prodotto alimentare e/o conferiscono ad esso un sapore aspro.
description:lt:Rūgštys – medžiagos, padidinančios maisto produkto rūgštingumą ir (arba) suteikiančios jam rūgštų skonį.
description:lv:Skābes ir vielas, kas palielina pārtikas produktu skābumu un/vai piešķir tiem skābu garšu.
description:nl:Voedingszuren: stoffen die de zuurgraad van levensmiddelen verhogen en/of levensmiddelen een zure smaak geven.
description:pl:Kwasy to substancje, które zwiększają kwasowość środka spożywczego lub nadają mu kwaśny smak.
description:pt:Acidificantes: substâncias que aumentam a acidez dos géneros alimentícios e/ou lhes conferem um sabor acre.
description:sk:Kyseliny sú látky, ktoré zvyšujú kyslosť potravín a/alebo im dodávajú kyslú chuť.
description:sl:Kisline so snovi, ki povečajo kislost živila in/ali mu dajejo kisel okus.
description:sv:Syror: ämnen som ökar surheten hos ett livsmedel och/eller ger det en syrlig smak.
en: Acidity regulator
en: Acidity regulator
de: Säureregulator
de: Säureregulator
wikidata:en:Q898753
wikidata:en:Q898753
description:en:Acidity regulators are substances which alter or control the acidity or alkalinity of a foodstuff.
description:cs:Regulátory kyselosti se rozumějí látky, které mění nebo řídí kyselost nebo alkalitu potraviny.
description:da:Surhedsregulerende midler: stoffer, som ændrer eller fastholder en fødevares surhedsgrad.
description:de:Säureregulatoren sind Stoffe, die den Säuregrad oder die Alkalität eines Lebensmittels verändern oder steuern.
description:el:Ρυθμιστές οξύτητας, οι ουσίες που μεταβάλλουν ή ελέγχουν την οξύτητα ή την αλκαλικότητα τροφίμου·
description:es:Correctores de la acidez: sustancias que alteran o controlan la acidez o alcalinidad de un producto alimenticio.
description:et:Happesuse regulaatorid – ained, mis muudavad või reguleerivad toidu happesust või leelisust.
description:fi:Happamuudensäätöaineet ovat aineita, jotka muuttavat tai säätelevät elintarvikkeen happamuutta tai emäksisyyttä.
description:fr:Les correcteurs d'acidité sont des substances qui modifient ou limitent l’acidité ou l’alcalinité d’une denrée alimentaire.
description:hu:Savanyúságot szabályozó anyagok: olyan anyagok, amelyek megváltoztatják vagy szabályozzák az élelmiszer savasságát vagy lúgosságát.
description:it:I regolatori dell’acidità sono sostanze che modificano o controllano l’acidità o l’alcalinità di un prodotto alimentare.
description:lt:Rūgštingumą reguliuojančios medžiagos – medžiagos, keičiančios ar reguliuojančios maisto produktų rūgštingumą ar šarmingumą.
description:lv:Skābuma regulētāji ir vielas, kas maina vai regulē pārtikas produktu skābumu vai bāziskumu.
description:nl:Zuurteregelaars: stoffen die de zuurgraad of alkaliteit van levensmiddelen wijzigen of regelen.
description:pl:Regulatory kwasowości to substancje zmieniające lub kontrolujące kwasowość lub zasadowość środka spożywczego.
description:pt:Reguladores de acidez: substâncias que alteram ou controlam a acidez ou a alcalinidade dos géneros alimentícios.
description:sk:Regulátory kyslosti sú látky, ktoré menia alebo upravujú kyslosť alebo zásaditosť potraviny.
description:sl:Sredstva za uravnavanje kislosti so snovi, ki spremenijo ali nadzirajo kislost ali alkalnost živila.
description:sv:Surhetsreglerande medel: ämnen som förändrar eller styr ett livsmedels surhet eller alkalinitet.
en: Anti-caking agent
en: Anti-caking agent
bg: Антислепващ агент
bg: Антислепващ агент
wikidata:en:Q726460
wikidata:en:Q726460
description:en:Anti-caking agents are substances which reduce the tendency of individual particles of a foodstuff to adhere to one another.
description:cs:Protispékavými látkami se rozumějí látky, které snižují sklon jednotlivých částic potraviny ulpívat vzájemně na sobě.
description:da:Antiklumpningsmidler: stoffer, der reducerer en fødevares individuelle partiklers tendens til at klæbe sammen.
description:de:Trennmittel sind Stoffe, die die Tendenz der einzelnen Partikel eines Lebensmittels, aneinander haften zu bleiben, herabsetzen.
description:el:Αντισυσσωματοποιητικοί παράγοντες, οι ουσίες που μειώνουν την τάση μεμονωμένων σωματιδίων τροφίμου να προσκολλώνται μεταξύ τους·
description:es:Antiaglomerantes: sustancias que reducen la tendencia de las partículas de un producto alimenticio a adherirse unas a otras.
description:et:Paakumisvastased ained – ained, mis vähendavad toidu üksikute osakeste kokkukleepuvust.
description:fi:Paakkuuntumisenestoaineet ovat aineita, jotka vähentävät elintarvikkeen yksittäisten hiukkasten taipumusta tarttua toisiinsa.
description:fr:Les anti-agglomérants sont des substances qui, dans une denrée alimentaire, limitent l’agglutination des particules.
description:hu:Csomósodást és lesülést gátló anyagok: olyan anyagok, amelyek csökkentik az élelmiszer önálló részeinek egymáshoz tapadását.
description:it:Gli antiagglomeranti sono sostanze che riducono la tendenza di particelle individuali di un prodotto alimentare ad aderire l’una all’altra.
description:lt:Lipnumą reguliuojančios medžiagos – medžiagos, sumažinančios atskirų maisto produktų dalelių tarpusavio sulipimo galimybę.
description:lv:Pretsalipes vielas ir vielas, kas mazina pārtikas produktu daļiņu salipšanu.
description:nl:Antiklontermiddelen: stoffen die de neiging van afzonderlijke levensmiddelendeeltjes om aan elkaar te kleven, verkleinen.
description:pl:Substancje przeciwzbrylające to substancje ograniczające tendencję pojedynczych cząstek środka spożywczego do zlepiania się.
description:pt:Antiaglomerantes: substâncias que reduzem a tendência das partículas isoladas dos géneros alimentícios para aderirem umas às outras.
description:sk:Protihrudkové činidlá sú látky, ktoré znižujú vzájomnú priľnavosť jednotlivých častíc potraviny.
description:sl:Sredstva proti sprijemanju so snovi, ki zmanjšujejo težnjo posameznih delcev v živilu, da bi se sprijemali med seboj.
description:sv:Klumpförebyggande medel: ämnen som minskar tendensen hos enskilda partiklar i ett livsmedel att klumpa ihop sig.
en: Anti-foaming agent
en: Anti-foaming agent
bg: Антипенител
bg: Антипенител
wikidata:en:Q904035
wikidata:en:Q904035
description:en:Anti-foaming agents are substances which prevent or reduce foaming.
description:cs:Odpěňovači se rozumějí látky, které zabraňují vytváření pěny nebo snižují pěnění.
description:da:Skumdæmpningsmidler: stoffer, der forhindrer eller reducerer skumning.
description:de:Schaumverhüter sind Stoffe, die die Schaumbildung verhindern oder verringern.
description:el:Αντιαφριστικοί παράγοντες, οι ουσίες που προλαμβάνουν ή περιορίζουν το σχηματισμό αφρού·
description:es:Antiespumantes: sustancias que impiden o reducen la formación de espuma.
description:et:Vahutamisvastased ained – ained, mis takistavad või vähendavad vahu teket.
description:fi:Vaahdonestoaineet ovat aineita, jotka estävät tai vähentävät vaahdonmuodostusta.
description:fr:Les antimoussants sont des substances qui empêchent ou limitent la formation de mousse.
description:hu:Habzásgátlók: olyan anyagok, amelyek megakadályozzák vagy csökkentik a habzást.
description:it:Gli agenti antischiumogeni sono sostanze che impediscono o riducono la formazione di schiuma.
description:lt:Medžiagos nuo putojimo – medžiagos, kurios apsaugo nuo putojimo arba jį sumažina.
description:lv:Putu dzēsēji ir vielas, kas novērš vai samazina putošanu.
description:nl:Antischuimmiddelen: stoffen die schuimvorming verhinderen of verminderen.
description:pl:Substancje przeciwpieniące to substancje zapobiegające lub ograniczające powstawanie piany.
description:pt:Antiespumas: substâncias que impedem ou reduzem a formação de espuma.
description:sk:Protipeniace činidlá sú látky, ktoré zabraňujú vzniku peny alebo obmedzujú jej tvorbu.
description:sl:Sredstva proti penjenju so snovi, ki preprečujejo ali zmanjšujejo nastanek pene.
description:sv:Skumdämpningsmedel: ämnen som förhindrar eller minskar skumbildning.
en: Antioxidant
en: Antioxidant
bg: Антиоксидант
bg: Антиоксидант
wikidata:en:Q133948
wikidata:en:Q133948
description:en:Antioxidants are substances which prolong the shelf-life of foods by protecting them against deterioration caused by oxidation, such as fat rancidity and colour changes.
description:cs:Antioxidanty se rozumějí látky, které prodlužují trvanlivost potravin tím, že je chrání proti zkáze způsobené oxidací, například proti žluknutí tuků a barevným změnám.
description:da:Antioxidanter: stoffer, som forlænger en fødevares holdbarhed ved at beskytte den mod ødelæggelse ved iltning som f.eks. fedtharskning og misfarvning.
description:de:Antioxidationsmittel sind Stoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Auswirkungen der Oxidation wie Ranzigwerden von Fett und Farbveränderungen schützen.
description:el:Αντιοξειδωτικά, οι ουσίες οι οποίες παρατείνουν το χρόνο διατήρησης των τροφίμων προστατεύοντάς τα από τις αλλοιώσεις που προκαλούνται από την οξείδωση, όπως το τάγγισμα των λιπών και οι μεταβολές χρώματος·
description:es:Antioxidantes: sustancias que prolongan la vida útil de los alimentos protegiéndolos del deterioro causado por la oxidación, como el enranciamiento de las grasas y los cambios de color.
description:et:Antioksüdandid – ained, mis pikendavad toidu säilimisaega, kaitstes seda oksüdatsiooni põhjustatud riknemise eest, nagu rasva rääsumine ja värvuse muutused.
description:fi:Hapettumisenestoaineet ovat aineita, jotka pidentävät elintarvikkeiden säilyvyyttä suojaamalla niitä hapettumisen aiheuttamalta pilaantumiselta, kuten rasvan härskiintymiseltä ja värinmuutoksilta.
description:fr:Les antioxydants sont des substances qui prolongent la durée de conservation des denrées alimentaires en les protégeant des altérations provoquées par l’oxydation, telles que le rancissement des matières grasses et les modifications de la couleur.
description:hu:Antioxidánsok: olyan anyagok, amelyek az oxidáció okozta romlás – mint a zsírok avasodása és a színváltozások – megakadályozásával meghosszabbítják az élelmiszerek eltarthatóságát.
description:it:Gli antiossidanti sono sostanze che prolungano la durata di conservazione degli alimenti proteggendoli dal deterioramento provocato dall’ossidazione, come l’irrancidimento dei grassi e le variazioni di colore.
description:lt:Antioksidantai – medžiagos, kurios prailgina maisto produktų galiojimo terminą ir apsaugo juos nuo gedimo, kurį sukelia oksidacija, pavyzdžiui, riebalų gaižumo ir spalvos pakitimų.
description:lv:Antioksidanti ir vielas, kas pagarina pārtikas produktu glabāšanās laiku, aizsargājot tos no oksidēšanas procesu izraisītas bojāšanās, piemēram, no tauku sasmakšanas vai krāsas maiņas.
description:nl:Antioxidanten: stoffen die de houdbaarheid van levensmiddelen verlengen door ze te beschermen tegen bederf door oxidatie, zoals het ranzig worden van vet en kleurveranderingen.
description:pl:Przeciwutleniacze to substancje przedłużające okres przydatności środków spożywczych do spożycia poprzez ochronę przed zepsuciem na skutek utleniania, takim jak jełczenie tłuszczu czy zmiana barwy.
description:pt:Antioxidantes: substâncias que prolongam o prazo de conservação dos géneros alimentícios, protegendo-os contra a deterioração causada pela oxidação, tal como a rancidez das gorduras e as alterações de cor.
description:sk:Antioxidanty sú látky, ktoré predlžujú trvanlivosť potravín tak, že ich chránia pred skazením spôsobeným oxidáciou, napríklad pred žltnutím tukov alebo farebnými zmenami.
description:sl:Antioksidanti so snovi, ki podaljšajo rok uporabnosti živil tako, da jih ščitijo pred kvarjenjem, ki ga povzroča oksidacija, kot sta žarkost maščob in sprememba barve.
description:sv:Antioxidationsmedel: ämnen som förlänger hållbarheten hos livsmedel genom att skydda dem från att försämras genom oxidering, som t.ex. härskning av fett och färgförändringar.
en: Bulking agent
en: Bulking agent
bg: Пълнител
bg: Пълнител
#wikidata:en:
#wikidata:en:
description:en:Bulking agents are substances which contribute to the volume of a foodstuff without contributing significantly to its available energy value.
description:cs:Plnidly se rozumějí látky, které přispívají k objemu potraviny, aniž významně zvyšují její využitelnou energetickou hodnotu.
description:da:Fyldemidler: stoffer, der øger en fødevares volumen uden at øge dens energiindhold væsentligt.
description:de:Füllstoffe sind Stoffe, die einen Teil des Volumens eines Lebensmittels bilden, ohne nennenswert zu dessen Gehalt an verwertbarer Energie beizutragen.
description:el:Διογκωτικοί παράγοντες, οι ουσίες που συμβάλλουν στη διόγκωση τροφίμου χωρίς να συμβάλλουν σημαντικά στη διαθέσιμη ενεργειακή αξία του·
description:es:Agentes de carga: sustancias que aumentan el volumen de un producto alimenticio sin contribuir significativamente a su valor energético disponible.
description:et:Mahuained – ained, mis suurendavad toidu mahtu selle energiasisaldust oluliselt suurendamata.
description:fi:Täyteaineet ovat aineita, jotka vaikuttavat elintarvikkeen tilavuuteen vaikuttamatta olennaisesti sen energia-arvoon.
description:fr:Les agents de charge sont des substances qui accroissent le volume d’une denrée alimentaire, sans pour autant augmenter de manière significative sa valeur énergétique.
description:hu:Tömegnövelő szerek: olyan anyagok, amelyek növelik az élelmiszer tömegét, anélkül, hogy lényegesen növelnék hasznosuló energiatartalmát.
description:it:Gli agenti di carica sono sostanze che contribuiscono ad aumentare il volume di un prodotto alimentare senza contribuire in modo significativo al suo valore energetico disponibile.
description:lt:Užpildai – medžiagos, didinančios maisto produkto tūrį, beveik nedidindamos jo energinės vertės.
description:lv:Apjoma palielinātāji ir vielas, kas sekmē pārtikas produktu tilpuma palielināšanos, ievērojami nepalielinot to enerģētisko vērtību.
description:nl:Vulstoffen: stoffen die het volume van een levensmiddel vergroten zonder noemenswaardig tot de beschikbare energiewaarde ervan bij te dragen.
description:pl:Substancje wypełniające to substancje zwiększające objętość środka spożywczego nie zwiększając znacząco jego wartości energetycznej.
description:pt:Agentes de volume: substâncias que contribuem para dar volume aos géneros alimentícios sem contribuírem significativamente para o seu valor energético disponível.
description:sk:Objemové činidlá sú látky, ktoré prispievajú k zväčšovaniu objemu potraviny bez toho, aby významne zvyšovali jej využiteľnú energetickú hodnotu.
description:sl:Sredstva za povečanje prostornine so snovi, ki povečajo prostornino živila, ne da bi bistveno povečale njegovo energetsko vrednost.
description:sv:Fyllnadsmedel: ämnen som ökar ett livsmedels volym utan att väsentligt bidra till dess tillgängliga näringsvärde.
en: Colour, color, colouring, coloring
en: Colour, color, colouring, coloring
bg: Оцветител
bg: Оцветител
wikidata:en:Q753009
wikidata:en:Q753009
description:en:Colours are substances which add or restore colour in a food, and include natural constituents of foods and natural sources which are normally not consumed as foods as such and not normally used as characteristic ingredients of food.
description:cs:Barvivy se rozumějí látky, které potravině dodávají barvu nebo barvu obnovují a zahrnují přírodní složky potravin a přírodních zdrojů, jež jako takové nejsou obvykle požívány jako potraviny a nejsou obvykle používány jako charakteristické složky potravin.
description:da:Farvestoffer: stoffer, der giver en fødevare farve eller giver den dens farve tilbage og omfatter naturlige bestanddele af fødevarer og andre naturlige kildematerialer, som normalt ikke i sig selv fortæres som fødevarer, og som ikke normalt anvendes som karakteristiske ingredienser i fødevarer.
description:de:Farbstoffe sind Stoffe, die einem Lebensmittel Farbe geben oder die Farbe in einem Lebensmittel wiederherstellen; hierzu gehören natürliche Bestandteile von Lebensmitteln sowie natürliche Ausgangsstoffe, die normalerweise weder als Lebensmittel verzehrt noch als charakteristische Lebensmittelzutaten verwendet werden.
description:el:Χρωστικές, οι ουσίες που προσθέτουν ή αποκαθιστούν το χρώμα ενός τροφίμου και περιλαμβάνουν φυσικά συστατικά τροφίμων και φυσικές ουσίες που συνήθως δεν καταναλώνονται ως τρόφιμα και δεν χρησιμοποιούνται κανονικά ως χαρακτηριστικά συστατικά τροφίμων.
description:es:Colorantes: sustancias que dan color a un alimento o le devuelven su color original; pueden ser componentes naturales de los alimentos y sustancias naturales que normalmente no se consumen como alimentos en sí mismas ni se emplean como ingredientes característicos de los alimentos.
description:et:Toiduvärvid – aineid, mis annavad toidule värvuse või taastavad selle; need võivad olla toidu loomulikud komponendid või looduslikud allikad, mida tavapäraselt toiduna ega toidule omaste koostisainetena ei kasutata.
description:fi:Väriaineet ovat aineita, jotka lisäävät tai antavat uudelleen väriä elintarvikkeeseen; kyseessä voivat olla elintarvikkeen omat luontaiset ainesosat tai muista luontaisista lähteistä olevat aineet, joita ei tavanomaisesti sellaisenaan käytetä elintarvikkeina ja joita ei tavanomaisesti käytetä elintarvikkeille ominaisina ainesosina.
description:fr:Les colorants sont des substances qui ajoutent ou redonnent de la couleur à des denrées alimentaires; il peut s’agir de constituants naturels de denrées alimentaires ou d’autres substances naturelles qui ne sont pas normalement consommés comme aliments en soi et qui ne sont pas habituellement utilisés comme ingrédients caractéristiques dans l’alimentation.
description:hu:Színezékek: olyan anyagok, amelyek felerősítik vagy helyreállítják az élelmiszerek színét; ide tartoznak az élelmiszerek természetes összetevői vagy más természetes források, amelyeket önmagukban élelmiszerként nem fogyasztanak, és élelmiszerek jellegzetes összetevőiként általában nem használnak.
description:it:I coloranti sono sostanze che conferiscono un colore a un alimento o ne restituiscono la colorazione originaria, e includono componenti naturali degli alimenti e altri elementi di origine naturale, normalmente non consumati come alimento né usati come ingrediente tipico degli alimenti.
description:lt:Dažikliai – medžiagos, suteikiančios maistui spalvą arba atstatančios ją, turinčios natūralių maisto sudedamųjų dalių ir natūralių žaliavų, kurie paprastai nėra vartojami kaip maisto produktai ar pagrindiniai maisto produktų ingredientai.
description:lv:Krāsvielas ir vielas, kas papildina vai atjauno pārtikas produktu krāsu, tostarp dabīgi pārtikas produktu komponenti un dabīgas izejvielas, kuras atsevišķi parasti uzturā nelieto un neizmanto kā raksturīgas pārtikas sastāvdaļas.
description:nl:Kleurstoffen: stoffen die aan een levensmiddel kleur geven of teruggeven en die natuurlijke bestanddelen van levensmiddelen en andere natuurlijke bronnen bevatten die gewoonlijk noch op zich als levensmiddelen worden geconsumeerd, noch als kenmerkende voedselingrediënten worden gebruikt.
description:pl:Barwniki to substancje nadające lub przywracające żywności barwę, obejmujące naturalne składniki żywności i naturalne źródła, które w normalnych warunkach ani nie są same spożywane jako żywność ani nie są stosowane jako typowe składniki żywności.
description:pt:Corantes: substâncias que conferem ou restituem cor a um género alimentício; incluem componentes naturais de géneros alimentícios e substâncias naturais, que normalmente não são consumidos como géneros alimentícios em si mesmos nem utilizados como ingredientes característicos dos géneros alimentícios.
description:sk:Farbivá sú látky, ktoré dodávajú farbu potravine alebo obnovujú farbu v potravine, a zahŕňajú prírodné zložky potravín a prírodné zdroje, ktoré sa obvykle nekonzumujú ako potraviny, ani sa obvykle nepoužívajú ako charakteristické zložky potravín.
description:sl:Barvila so snovi, ki dodajo ali obnovijo barvo živila ter vsebujejo naravne sestavine živil in so naravnega izvora ter ki se običajno kot take ne zaužijejo kot živilo in se običajno ne uporabljajo kot tipične sestavine živil.
description:sv:Färgämnen: ämnen som tillför eller återställer färg hos livsmedel, inklusive naturliga beståndsdelar i livsmedel och naturliga ursprungsmaterial, som normalt inte i sig konsumeras som livsmedel och som normalt inte används som en karakteristisk ingrediens i livsmedel.
# http://www.fao.org/gsfaonline/additives/results.html?techFunction=10&searchBy=tf
# http://www.fao.org/gsfaonline/additives/results.html?techFunction=10&searchBy=tf
bg: Емулгатор
bg: Емулгатор
wikidata:en:Q907356
wikidata:en:Q907356
description:en:Emulsifiers are substances which make it possible to form or maintain a homogenous mixture of two or more immiscible phases such as oil and water in a foodstuff.
description:cs:Emulgátory se rozumějí látky, které umožňují vytvořit nebo uchovat v potravině stejnorodou směs dvou nebo více nemísitelných fází, například oleje a vody.
description:da:Emulgatorer: stoffer, hvormed man kan danne eller opretholde en homogen blanding af to eller flere ikke-blandbare faser som f.eks. olie og vand i en fødevare.
description:de:Emulgatoren sind Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen wie z. B. Öl und Wasser in einem Lebensmittel herzustellen oder aufrechtzuerhalten.
description:el:Γαλακτωματοποιητές, οι ουσίες που επιτρέπουν το σχηματισμό ή τη διατήρηση ομοιογενούς μείγματος δύο ή περισσοτέρων μη μιγνυόμενων φάσεων, όπως το λάδι και το νερό, σε τρόφιμο·
description:es:Emulgentes: sustancias que hacen posible la formación o el mantenimiento de una mezcla homogénea de dos o más fases no miscibles, como el aceite y el agua, en un producto alimenticio.
description:et:Emulgaatorid – ained, mis muudavad toidus kaks või enam segunematut koostisfaasi, nagu õli ja vee homogeenseks emulsiooniks või säilitavad tekkinud emulsiooni.
description:fi:Emulgointiaineet ovat aineita, jotka tekevät mahdolliseksi tai säilyttävät tasaisen seoksen kahdesta tai useammasta toisiinsa sekoittumattomasta olomuodosta, kuten öljystä ja vedestä.
description:fr:Les émulsifiants sont des substances qui, ajoutées à une denrée alimentaire, permettent de réaliser ou de maintenir le mélange homogène de deux ou plusieurs phases non miscibles, telles que l’huile et l’eau.
description:hu:Emulgeálószerek: olyan anyagok, amelyek lehetővé teszik két vagy több nem keveredő fázisból – mint az olaj és a víz – homogén keverék képzését vagy kialakítását az élelmiszerben.
description:it:Gli emulsionanti sono sostanze che rendono possibile la formazione o il mantenimento di una miscela omogenea di due o più fasi immiscibili, come olio e acqua, in un prodotto alimentare.
description:lt:Emulsikliai – medžiagos, padedančios sudaryti ar išlaikyti dviejų ir daugiau nesimaišančių medžiagų (pavyzdžiui, aliejaus ir vandens) pastovų mišinį maisto produkte.
description:lv:Emulgatori ir vielas, kas pārtikas produktos ļauj izveidot vai saglabāt homogēnu maisījumu, kas sastāv no divām vai vairākām fāzēm, kas savstarpēji nesajaucas, piemēram, eļļas un ūdens.
description:nl:Emulgatoren: stoffen die een homogene menging van twee of meer onmengbare fasen, zoals olie en water, in een levensmiddel mogelijk maken of in stand houden.
description:pl:Emulgatory to substancje umożliwiające utworzenie lub utrzymanie jednorodnej mieszaniny dwóch lub większej liczby niemieszających się faz, takich jak olej i woda w środkach spożywczych.
description:pt:Emulsionantes: substâncias que tornam possível a formação ou a manutenção de uma mistura homogénea de duas ou mais fases imiscíveis, como óleo e água, nos géneros alimentícios.
description:sk:Emulgátory sú látky, ktoré umožňujú vytvoriť alebo zachovať homogénnu zmes dvoch alebo viacerých vzájomne nemiešateľných fáz v potravine, napríklad oleja s vodou.
description:sl:Emulgatorji so snovi, ki omogočajo nastanek ali ohranjanje homogene mešanice dveh ali več medsebojno nezdružljivih faz, kot sta olje in voda, v živilu.
description:sv:Emulgeringsmedel: ämnen som gör det möjligt att skapa eller bibehålla en homogen blandning av två eller flera icke blandbara faser som olja och vatten i ett livsmedel.
en: Emulsifying salts
en: Emulsifying salts
bg: Емулгаторни соли
bg: Емулгаторни соли
wikidata:en:Q50419202
wikidata:en:Q50419202
description:en:Emulsifying salts are substances which convert proteins contained in cheese into a dispersed form and thereby bring about homogenous distribution of fat and other components.
description:cs:Tavicími solemi se rozumějí látky, které převádějí bílkoviny obsažené v sýru do disperzní formy za účelem homogenního rozložení tuků a ostatních složek.
description:da:Smeltesalte: stoffer, som overfører proteiner i ost til dispergeret form og derved bevirker en homogen fordeling af fedt og andre bestanddele.
description:de:Schmelzsalze sind Stoffe, die in Käse enthaltene Proteine in eine dispergierte Form überführen und hierdurch eine homogene Verteilung von Fett und anderen Bestandteilen herbeiführen.
description:el:Γαλακτωματοποιητικά άλατα, οι ουσίες που μετατρέπουν τις πρωτεΐνες που περιέχονται στο τυρί σε διεσπαρμένη μορφή και, κατ’ αυτόν τον τρόπο, επιφέρουν ομοιογενή κατανομή των λιπών και των άλλων συστατικών·
description:es:Sales de fundido: sustancias que reordenan las proteínas contenidas en el queso de manera dispersa, con lo que producen la distribución homogénea de la grasa y otros componentes.
description:et:Emulgeerivad soolad – ained, mis dispergeerivad juustuvalke ja soodustavad sellega rasva ja teiste koostisosade ühtlast jaotumist.
description:fi:Sulatesuolat ovat aineita, jotka muuttavat juuston sisältämät proteiinit dispersoituneeseen muotoon ja siten aikaansaavat rasvan ja muiden ainesosien homogeenisen jakautumisen.
description:fr:Les sels de fonte sont des substances qui dispersent les protéines contenues dans le fromage, entraînant ainsi une répartition homogène des matières grasses et des autres composants.
description:hu:Emulgeáló sók: olyan anyagok, amelyek a sajtban lévő fehérjéket diszpergált formájúvá alakítják, és egyúttal a zsírt és más komponenseket közel homogén eloszlásba hozzák.
description:it:I sali di fusione sono sostanze che disperdono le proteine contenute nel formaggio realizzando in tal modo una distribuzione omogenea dei grassi e altri componenti.
description:lt:Emulsinimo druskos – medžiagos, išsklaidančios sūryje esančius baltymus ir tokiu būdu padedančios vienodai pasiskirstyti riebalams bei kitiems komponentams.
description:lv:Emulģējošie sāļi ir vielas, kas pārveido siera proteīnus disperģējamā veidā, tādējādi veicinot tauku un citu sastāvdaļu vienmērīgu sadalīšanos produkta masā.
description:nl:Smeltzouten: stoffen die kaaseiwitten in gedispergeerde vorm omzetten om een homogene verdeling van vet en andere bestanddelen te bewerkstelligen.
description:pl:Sole emulgujące to substancje które zmieniają białka zawarte w serze w formę zdyspergowaną wprowadzając w ten sposób jednorodne rozłożenie tłuszczów i innych składników.
description:pt:Sais de fusão: substâncias que convertem as proteínas contidas no queijo numa forma dispersa, daí resultando uma distribuição homogénea das gorduras e outros componentes.
description:sk:Emulgačné soli sú látky, ktoré menia bielkoviny v syre na dispergovanú formu, a tak prispievajú k homogénnemu rozloženiu tuku a ďalších zložiek.
description:sl:Emulgirne soli so snovi, ki spremenijo beljakovine v siru v razpršeno obliko in tako pripomorejo k homogeni porazdelitvi maščobe in drugih sestavin.
description:sv:Smältsalter: ämnen som omvandlar proteiner i ost till en dispergerad form och därigenom ger en homogen fördelning av fett och andra beståndsdelar.
en: Firming agent
en: Firming agent
bg: Втвърдител
bg: Втвърдител
wikidata:en:Q1408496
wikidata:en:Q1408496
description:en:Firming agents are substances which make or keep tissues of fruit or vegetables firm or crisp, or interact with gelling agents to produce or strengthen a gel.
description:cs:Zpevňujícími látkami se rozumějí látky, které činí tkáně ovoce nebo zeleniny pevnými nebo křehkými nebo udržují jejich pevnost nebo křehkost nebo látky, které reakcí se želírujícími látkami vytvářejí nebo ztužují gel.
description:da:Konsistensmidler: stoffer, som gør eller holder frugt og grøntsager faste eller sprøde, eller som reagerer med geleringsmidler og danner eller styrker en gel.
description:de:Festigungsmittel sind Stoffe, die dem Zellgewebe von Obst und Gemüse Festigkeit und Frische verleihen bzw. diese erhalten oder die zusammen mit einem Geliermittel ein Gel erzeugen oder festigen.
description:el:Σκληρυντικοί παράγοντες, οι ουσίες που καθιστούν ή διατηρούν τους ιστούς των φρούτων ή των λαχανικών σκληρούς ή τραγανούς, ή αλληλεπιδρούν με τους πηκτωματογόνους παράγοντες για την παρασκευή ή την ενίσχυση πηκτώματος·
description:es:Endurecedores: sustancias que vuelven o mantienen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crujientes o actúan junto con agentes gelificantes para producir o reforzar un gel.
description:et:Tardained – ained, mis muudavad puu- või köögiviljatoodete konsistentsi või annavad koos želeerivate ainetega tugeva tarde.
description:fi:Kiinteyttämisaineet ovat aineita, jotka tekevät hedelmän tai vihanneksen solukon kiinteäksi tai rapeaksi tai säilyttävät sen sellaisena tai jotka yhdessä hyytelöimisaineiden kanssa muodostavat tai vahvistavat hyytelörakennetta.
description:fr:Les affermissants sont des substances qui permettent de rendre ou de garder les tissus des fruits et des légumes fermes ou croquants, ou qui, en interaction avec des gélifiants, forment ou raffermissent un gel.
description:hu:Szilárdítóanyagok: olyan anyagok, amelyek a gyümölcsök vagy zöldségek szöveteit keménnyé vagy ropogóssá teszik vagy így tartják, illetve zselésítőanyagokkal szilárd gélt képeznek.
description:it:Gli agenti di resistenza sono sostanze che rendono o mantengono saldi o croccanti i tessuti dei frutti o degli ortaggi, o che interagiscono con agenti gelificanti per produrre o consolidare un gel.
description:lt:Kietikliai – medžiagos, išlaikančios ar suteikiančios vaisiams ar daržovėms stangrumą ar trapumą arba sąveikaujančios su stingdikliais, skatinant ir stiprinant tirštėjimą.
description:lv:Cietinātāji ir vielas, kas padara vai saglabā stingrus vai kraukšķīgus augļu vai dārzeņu audus, vai iedarbojoties ar recinātājiem, veido vai stiprina želeju.
description:nl:Verstevigingsmiddelen: stoffen die fruit of groente stevig of knapperig maken of houden, of met geleermiddelen reageren om een gel te vormen of te verstevigen.
description:pl:Substancje wiążące to substancje powodujące lub utrzymujące jędrność lub kruchość tkanek owoców i warzyw lub współdziałające z substancjami żelującymi w tworzeniu lub wzmacnianiu żelu.
description:pt:Agentes de endurecimento: substâncias que tornam ou mantêm firmes ou estaladiços os tecidos dos frutos ou dos produtos hortícolas, ou actuam em conjunto com gelificantes para produzir ou reforçar um gel.
description:sk:Stužovadlá sú látky, ktoré spevňujú tkanivá ovocia a zeleniny alebo ich zachovávajú v krehkom stave, alebo spolupôsobia s gélotvornými činidlami a tvoria alebo spevňujú gél.
description:sl:Utrjevalci so snovi, ki omogočajo ali ohranjajo čvrstost sadja ali zelenjave ali v povezavi z želirnimi sredstvi tvorijo ali utrdijo žele.
description:sv:Konsistensmedel: ämnen som gör eller håller frukt eller grönsaker fasta eller spröda eller som reagerar med geleringsmedel och bildar eller förstärker ett gel.
en: Flavour enhancer
en: Flavour enhancer
bg: Овкусител
bg: Овкусител
wikidata:en:Q898745
wikidata:en:Q898745
description:en:Flavour enhancers are substances which enhance the existing taste and/or odour of a foodstuff.
description:cs:Látkami zvýrazňujícími chuť a vůni se rozumějí látky, které zvýrazňují stávající chuť nebo vůni potraviny.
description:da:Smagsforstærkere: stoffer, der forstærker en fødevares smag og/eller lugt.
description:de:Geschmacksverstärker sind Stoffe, die den Geschmack und/oder Geruch eines Lebensmittels verstärken.
description:el:Ενισχυτικά γεύσεως, οι ουσίες που ενισχύουν την υπάρχουσα γεύση ή/και οσμή τροφίμου·
description:es:Potenciadores del sabor: sustancias que realzan el sabor o el aroma, o ambos, de un producto alimenticio.
description:et:Lõhna- ja maitsetugevdajad – ained, mis tugevdavad toidule omast maitset ja/või lõhna.
description:fi:Arominvahventeet ovat aineita, jotka vahvistavat elintarvikkeen omaa makua ja/tai tuoksua.
description:fr:Les exhausteurs de goût sont des substances qui renforcent le goût et/ou l’odeur d’une denrée alimentaire.
description:hu:Ízfokozók: olyan anyagok, amelyek fokozzák az élelmiszerek meglevő ízét és/vagy illatát.
description:it:Gli esaltatori di sapidità sono sostanze che esaltano il sapore e/o la fragranza esistente di un prodotto alimentare.
description:lt:Aromato ir skonio stiprikliai – medžiagos, sustiprinančios maisto produkto skonį ir (arba) aromatą.
description:lv:Garšas pastiprinātāji ir vielas, kas pastiprina pārtikas produktiem piemītošo garšu un/vai smaržu.
description:nl:Smaakversterkers: stoffen die de bestaande smaak en/of geur van een levensmiddel versterken.
description:pl:Wzmacniacze smaku to substancje wzmacniające istniejący smak lub zapach środków spożywczych.
description:pt:Intensificadores de sabor: substâncias que intensificam o sabor e/ou o cheiro dos géneros alimentícios.
description:sk:Zvýrazňovače chuti a arómy sú látky, ktoré zvýrazňujú existujúcu chuť a/alebo vôňu potraviny.
description:sl:Ojačevalci arome so snovi, ki izboljšajo obstoječi okus in/ali vonj živila.
description:sv:Smakförstärkare: ämnen som förstärker den existerande smaken och/eller lukten hos ett livsmedel.
en: Flour treatment agent
en: Flour treatment agent
bg: Агент за обработка на брашното
bg: Агент за обработка на брашното
wikidata:en:Q469842
wikidata:en:Q469842
description:en:Flour treatment agents are substances, other than emulsifiers, which are added to flour or dough to improve its baking quality.
description:cs:Látkami zlepšujícími mouku se rozumějí látky (jiné než emulgátory), které se přidávají do mouky nebo těsta pro zlepšení jejich pekařské jakosti.
description:da:Melbehandlingsmidler: andre stoffer end emulgatorer, som tilsættes til mel eller dej for at forbedre bageegenskaberne.
description:de:Mehlbehandlungsmittel sind Stoffe außer Emulgatoren, die dem Mehl oder dem Teig zugefügt werden, um deren Backfähigkeit zu verbessern.
description:el:Βελτιωτικά αλεύρων είναι ουσίες, πλην των γαλακτωματοποιητών, που προστίθενται στο αλεύρι ή τη ζύμη προκειμένου να βελτιώσουν την αρτοποιητική ικανότητά τους.
description:es:Agentes de tratamiento de las harinas: sustancias, distintas de los emulgentes, que se añaden a la harina o a la masa para mejorar su calidad de cocción.
description:et:Jahu parendajad – ained (välja arvatud emulgaatorid), mida lisatakse jahule või taignale selle küpsemisomaduste parandamiseks.
description:fi:Jauhon käsittelyaineet ovat muita aineita kuin emulgointiaineita, jotka lisätään jauhoon tai taikinaan sen leivontaominaisuuksien parantamiseksi.
description:fr:Les agents de traitement de la farine sont des substances autres que les émulsifiants qui, ajoutées à la farine ou à la pâte, améliorent sa qualité boulangère.
description:hu:Lisztkezelő szerek: az emulgeáló szerektől eltérő olyan anyagok, amelyeket a liszthez vagy a tésztához adnak, hogy javítsák sütési tulajdonságaikat.
description:it:Gli agenti di trattamento delle farine, esclusi gli emulsionanti, sono sostanze che vengono aggiunte alla farina o ad un impasto per migliorarne le qualità di cottura.
description:lt:Miltų apdorojimo medžiagos – medžiagos, išskyrus emulsiklius, dedamos į miltus ar tešlą ir gerinančios miltų ar tešlos kepimo savybes.
description:lv:Miltu apstrādes līdzekļi ir vielas, izņemot emulgatorus, ko pievieno miltiem vai mīklai, lai uzlabotu to cepamīpašības.
description:nl:Meelverbeteraars: stoffen, met uitzondering van emulgatoren, die aan meel of deeg worden toegevoegd om de bakeigenschappen ervan te verbeteren.
description:pl:Środki do przetwarzania mąki (polepszacze) to substancje, inne niż emulgatory, dodawane do mąki lub ciasta w celu poprawy ich właściwości wypiekowych.
description:pt:Agentes de tratamento da farinha: substâncias, com excepção dos emulsionantes, adicionadas à farinha ou à massa para melhorar a qualidade da cozedura.
description:sk:Látky na zlepšenie vlastností múky sú látky iné ako emulgátory, ktoré sa pridávajú do múky alebo do cesta na zlepšenie ich vlastností pri pečení.
description:sl:Sredstva za obdelavo moke so snovi, razen emulgatorjev, ki so dodane moki ali testu za izboljšanje njunih pecilnih lastnosti.
description:sv:Mjölbehandlingsmedel: andra ämnen än emulgeringsmedel som tillförs mjöl eller deg för att förbättra dess bakegenskaper.
en: Foaming agent
en: Foaming agent
bg: Пенители
bg: Пенители
wikidata:en:Q759922
wikidata:en:Q759922
description:en:Foaming agents are substances which make it possible to form a homogenous dispersion of a gaseous phase in a liquid or solid foodstuff.
description:cs:Pěnotvornými látkami se rozumějí látky, které umožňují vytváření stejnorodé disperze plynné fáze v kapalné nebo tuhé potravině.
description:da:Skumdannende midler: stoffer, hvormed man kan opnå homogen fordeling af en luftart i en flydende eller fast fødevare.
description:de:Schaummittel sind Stoffe, die die Bildung einer einheitlichen Dispersion einer gasförmigen Phase in einem flüssigen oder festen Lebensmittel ermöglichen.
description:el:Αφριστικοί παράγοντες, οι ουσίες που επιτρέπουν την ομοιογενή διασπορά αερίου φάσεως σε υγρό ή στερεό τρόφιμο·
description:es:Espumantes: sustancias que hacen posible formar una dispersión homogénea de una fase gaseosa en un producto alimenticio líquido o sólido.
description:et:Vahustusained – ained, mis võimaldavad gaasifaasi homogeenset jaotumist vedelas või tahkes toidus.
description:fi:Vaahdotusaineet ovat aineita, jotka mahdollistavat kaasumaisen olomuodon homogeenisen jakautumisen kiinteässä tai nestemäisessä elintarvikkeessa.
description:fr:Les agents moussants sont des substances qui permettent de réaliser la dispersion homogène d’une phase gazeuse dans une denrée alimentaire liquide ou solide.
description:hu:Habosító szerek: olyan anyagok, amelyek lehetővé teszik egy gázfázis homogén diszperzióját egy folyékony vagy szilárd élelmiszerben.
description:it:Gli agenti schiumogeni sono sostanze che rendono possibile l’ottenimento di una dispersione omogenea di una fase gassosa in un prodotto alimentare liquido o solido.
description:lt:Putojimą sukeliančios medžiagos – medžiagos, kurios padeda susidaryti vienalytei dispersinei dujinei fazei skystame ar kietame maisto produkte.
description:lv:Putu veidotāji ir vielas, kas nodrošina gāzveida fāzes homogēnu izkliedi šķidros vai cietos pārtikas produktos.
description:nl:Schuimmiddelen: stoffen die het mogelijk maken een homogene dispersie van een gasvormige fase in een vloeibaar of vast levensmiddel te vormen.
description:pl:Substancje pianotwórcze to substancje umożliwiające powstanie jednorodnej dyspersji fazy gazowej w środkach spożywczych w płynie lub w postaci stałej.
description:pt:Espumantes: substâncias que tornam possível a dispersão homogénea de uma fase gasosa nos géneros alimentícios líquidos ou sólidos.
description:sk:Penotvorné činidlá sú látky, ktoré umožňujú tvorbu homogénnej disperzie plynnej fázy v kvapalnej alebo tuhej potravine.
description:sl:Sredstva za penjenje so snovi, ki omogočajo homogeno razpršitev plinaste faze v tekočem ali v trdem živilu.
description:sv:Skumbildande medel: ämnen som gör det möjligt att skapa en homogen spridning av en gasfas i ett flytande eller fast livsmedel.
en: Gelling agent
en: Gelling agent
bg: Желиращ агент
bg: Желиращ агент
wikidata:en:Q27862636
wikidata:en:Q27862636
description:en:Gelling agents are substances which give a foodstuff texture through formation of a gel.
description:cs:Želírujícími látkami se rozumějí látky, které udělují potravině texturu tím, že vytvářejí gel.
description:da:Geleringsmidler: stoffer, der giver en fødevare konsistens ved geldannelse.
description:de:Geliermittel sind Stoffe, die Lebensmitteln durch Gelbildung eine festere Konsistenz verleihen.
description:el:Πηκτωματογόνοι παράγοντες, οι ουσίες που προσδίδουν σ’ ένα τρόφιμο υφή μέσω του σχηματισμού πηκτώματος·
description:es:Gelificantes: sustancias que dan textura a un producto alimenticio mediante la formación de un gel.
description:et:Tarret andvad ained – ained, mis želee tekkimisega annavad toidule tekstuuri.
description:fi:Hyytelöimisaineet ovat aineita, jotka antavat elintarvikkeelle hyytelömäisen rakenteen.
description:fr:Les gélifiants sont des substances qui, ajoutées à une denrée alimentaire, lui confèrent de la consistance par la formation d’un gel.
description:hu:Zselésítőanyagok: olyan anyagok, amelyek gélképzéssel alakítják ki az élelmiszer szerkezetét.
description:it:Gli agenti gelificanti sono sostanze che danno consistenza ad un prodotto alimentare tramite la formazione di un gel.
description:lt:Stingdikliai – medžiagos, suteikiančios maisto produktui gelio savybių.
description:lv:Recinātāji ir vielas, kas, veidojot želeju, rada pārtikas produkta struktūru.
description:nl:Geleermiddelen: stoffen die een levensmiddel vorm geven door een gel te vormen.
description:pl:Substancje żelujące to substancje nadające środkom spożywczym konsystencję poprzez tworzenie żelu.
description:pt:Gelificantes: substâncias que dão textura aos géneros alimentícios através da formação de um gel.
description:sk:Želírujúce činidlá sú látky, ktoré vytvorením gélu tvoria textúru potraviny.
description:sl:Želirna sredstva so snovi, ki dajejo živilu teksturo s tvorbo želeja.
description:sv:Geleringsmedel: ämnen som ger ett livsmedel struktur genom att bilda ett gel.
en: Glazing agent
en: Glazing agent
bg: Глазиращ агент
bg: Глазиращ агент
wikidata:en:Q334582
wikidata:en:Q334582
description:en:Glazing agents (including lubricants) are substances which, when applied to the external surface of a foodstuff, impart a shiny appearance or provide a protective coating.
description:cs:Lešticími látkami (včetně lubrikantů) se rozumějí látky, které po nanesení na vnější povrch udělují potravině lesklý vzhled nebo vytvářejí ochranný povlak.
description:da:Overfladebehandlingsmidler (herunder glittemidler): stoffer, der giver en fødevare et skinnende udseende eller udgør et beskyttende lag, når de påføres fødevarens overflade.
description:de:Überzugmittel (einschließlich Gleitmittel) sind Stoffe, die der Außenoberfläche eines Lebensmittels ein glänzendes Aussehen verleihen oder einen Schutzüberzug bilden.
description:el:Υλικά για γλασάρισμα (συμπεριλαμβανομένων των λιπαντικών μέσων), οι ουσίες που, τοποθετούμενες στην εξωτερική επιφάνεια τροφίμου, του προσδίδουν στιλπνότητα ή του παρέχουν προστατευτική επικάλυψη·
description:es:Agentes de recubrimiento (incluidos los lubricantes): sustancias que, cuando se aplican en la superficie exterior de un producto alimenticio, confieren a este un aspecto brillante o lo revisten con una capa protectora.
description:et:Glaseerained (sealhulgas määrdeained) – ained, mille abil tekitatakse toidu välispinnale läige või kaitsekate.
description:fi:Kiillotusaineet (mukaan luettuina voiteluaineet) ovat aineita, jotka elintarvikkeen ulkopintaan käytettyinä jättävät kiiltävän pinnan tai muodostavat suojakerroksen.
description:fr:Les agents d'enrobage (y compris les agents de glisse) sont des substances qui, appliquées à la surface d’une denrée alimentaire, lui confèrent un aspect brillant ou constituent une couche protectrice.
description:hu:Fényezőanyagok (beleértve a kenőanyagokat is): olyan anyagok, amelyek ha az élelmiszer külső felületén alkalmazzák őket, csillogó megjelenést adnak vagy védőbevonatot biztosítanak.
description:it:Gli agenti di rivestimento (inclusi gli agenti lubrificanti) sono sostanze che, quando vengono applicate alla superficie esterna di un prodotto alimentare, gli conferiscono un aspetto brillante o forniscono un rivestimento protettivo.
description:lt:Glazūros medžiagos (įskaitant užtepus) – medžiagos, suteikiančios maisto produkto paviršiui blizgesį arba sudarančios apsauginę plėvelę.
description:lv:Glazētājvielas (tostarp smērvielas) ir vielas, ko izmanto pārtikas produktu ārējās virsmas apstrādei, lai padarītu to spīdīgu vai lai izveidotu aizsargslāni.
description:nl:Glansmiddelen (met inbegrip van glijmiddelen): stoffen die op het oppervlak van een levensmiddel worden aangebracht om het een glanzend uiterlijk te geven of om een beschermende deklaag te vormen.
description:pl:Substancje glazurujące (w tym środki do smarowania) to substancje, które po nałożeniu na zewnętrzną powierzchnię środka spożywczego tworzą warstwę ochroną lub nadają jej błyszczący wygląd.
description:pt:Agentes de revestimento (incluindo lubrificantes): substâncias que, quando aplicadas na superfície externa dos géneros alimentícios, lhes conferem uma aparência brilhante ou um revestimento protector.
description:sk:Polevové činidlá (vrátane lubrikantov) sú látky, ktoré pri aplikovaní na povrch potraviny dodávajú potravine lesklý vzhľad alebo na nej vytvárajú ochranný povlak.
description:sl:Sredstva za glaziranje so snovi (vključno z mazivi), ki dajejo živilu lesk ali tvorijo zaščitno oblogo na njegovi zunanji površini.
description:sv:Ytbehandlingsmedel (inklusive smörjmedel): ämnen som ger ett blankt utseende eller ett skyddande skikt när de appliceras på ytan av ett livsmedel.
en: Humectant
en: Humectant
bg: Влагозадържащ агент
bg: Влагозадържащ агент
wikidata:en:Q911854
wikidata:en:Q911854
description:en:Humectants are substances which prevent foods from drying out by counteracting the effect of an atmosphere having a low degree of humidity, or promote the dissolution of a powder in an aqueous medium.
description:cs:Zvlhčujícími látkami se rozumějí látky, které chrání potravinu před vysycháním tím, že působí proti účinkům vzduchu s nízkou relativní vlhkostí nebo podporují rozpouštění práškovitých potravin ve vodném prostředí.
description:da:Fugtighedsbevarende midler: stoffer, som beskytter fødevarer mod udtørring ved at reducere virkningen af omgivelser med lav fugtighedsgrad, eller som gør opløsning af et pulver i et vandigt medium lettere.
description:de:Feuchthaltemittel sind Stoffe, die das Austrocknen von Lebensmitteln verhindern, indem sie die Auswirkungen einer Atmosphäre mit geringem Feuchtigkeitsgehalt ausgleichen, oder Stoffe, die die Auflösung eines Pulvers in einem wässrigen Medium fördern.
description:el:Υγροσκοπικά μέσα, οι ουσίες που αποτρέπουν την ξήρανση των τροφίμων αντιδρώντας στην επίδραση μιας ατμόσφαιρας με χαμηλό βαθμό υγρασίας, ή που προάγουν τη διάλυση μιας σκόνης σε υδατικό μέσο·
description:es:Humectantes: sustancias que impiden la desecación de los alimentos contrarrestando el efecto de una atmósfera con un grado bajo de humedad, o que favorecen la disolución de un polvo en un medio acuoso.
description:et:Niiskusesäilitajad – ained, mis takistavad toidu kuivamist madala niiskusesisaldusega õhus või soodustavad pulbrite lahustumist vesikeskkonnas.
description:fi:Kosteudensäilyttäjät ovat aineita, jotka estävät elintarvikkeita kuivumasta kosteuspitoisuudeltaan alhaisen ympäröivän ilman vaikutuksesta tai edistävät jauheen liukenemista nestemäiseen aineeseen.
description:fr:Les humectants sont des substances qui empêchent le dessèchement des denrées alimentaires en compensant les effets d’une faible humidité atmosphérique ou qui favorisent la dissolution d’une poudre en milieu aqueux.
description:hu:Nedvesítőszerek: olyan anyagok, amelyek megvédik az élelmiszert a kiszáradástól, ellensúlyozva egy alacsony relatív nedvességtartalmú légtér hatását, vagy elősegítik egy por vizes közegben való oldódását.
description:it:Gli agenti umidificanti sono sostanze che impediscono l’essiccazione degli alimenti contrastando l’effetto di una umidità atmosferica scarsa, o che promuovono la dissoluzione di una polvere in un ambiente acquoso.
description:lt:Drėgmę išlaikančios medžiagos – medžiagos, apsaugančios maisto produktą nuo išdžiūvimo sumažėjus drėgmei atmosferoje, arba padedančios vandenyje ištirpinti miltelius.
description:lv:Mitrumuzturētāji ir vielas, kas pasargā pārtikas produktus no izžūšanas, pretdarbojoties sausa gaisa ietekmei, vai veicina pulveru šķīšanu ūdeni saturošā vidē.
description:nl:Bevochtigingsmiddelen: stoffen die uitdroging van levensmiddelen beletten door de gevolgen van een lage luchtvochtigheid tegen te gaan, of een poeder makkelijker oplosbaar maken in een waterig medium.
description:pl:Substancje utrzymujące wilgoć to substancje zapobiegające wysychaniu żywności poprzez przeciwdziałanie wpływom atmosferycznym, posiadające niski stopień wilgotności, lub ułatwiające rozpuszczanie się proszku w środowisku wodnym.
description:pt:Humidificantes: substâncias que impedem os géneros alimentícios de secar por contrabalançarem o efeito de uma atmosfera com baixo grau de humidade, ou promovem a dissolução de um pó num meio aquoso.
description:sk:Zvlhčovadlá sú látky, ktoré chránia potraviny pred vysušením tak, že obmedzujú vplyv vzduchu s nízkou relatívnou vlhkosťou alebo podporujú rozpúšťanie prášku vo vodnom prostredí.
description:sl:Sredstva za ohranjanje vlage so snovi, ki preprečujejo izsušitev živil pri nizki vlažnosti zraka ali pospešujejo raztapljanje praška v vodi.
description:sv:Fuktighetsbevarande medel: ämnen som förhindrar uttorkning av livsmedel genom att motverka effekten av luft med låg fuktighet, eller förbättrar upplösningen av pulver i vattenlösningar.
en: Modified starch
en: Modified starch
bg: Консервант
bg: Консервант
wikidata:en:Q274579
wikidata:en:Q274579
description:en:Preservatives are substances which prolong the shelf-life of foods by protecting them against deterioration caused by micro-organisms and/or which protect against growth of pathogenic micro-organisms.
description:cs:Konzervanty se rozumějí látky, které prodlužují trvanlivost potravin tím, že je chrání proti zkáze způsobené mikroorganismy, nebo které potraviny chrání před růstem patogenních mikroorganismů.
description:da:Konserveringsmidler: stoffer, som forlænger en fødevares holdbarhed ved at beskytte den mod ødelæggelse forårsaget af mikroorganismer, og/eller som beskytter mod vækst af patogene mikroorganismer.
description:de:Konservierungsstoffe sind Stoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Auswirkungen von Mikroorganismen schützen, und/oder vor dem Wachstum pathogener Mikroorganismen schützen.
description:el:Συντηρητικά, οι ουσίες οι οποίες παρατείνουν το χρόνο διατήρησης των τροφίμων προστατεύοντάς τα από τις αλλοιώσεις που προκαλούνται από τους μικροοργανισμούς ή/και τα προστατεύουν από την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών·
description:es:Conservadores: sustancias que prolongan la vida útil de los alimentos protegiéndolos del deterioro causado por microorganismos o que protegen del crecimiento de microorganismos patógenos.
description:et:Konservandid – ained, mis pikendavad toidu säilimisaega, kaitstes seda mikroorganismide põhjustatud riknemise eest ja/või mis kaitsevad patogeensete mikroorganismide kasvu eest.
description:fi:Säilöntäaineet ovat aineita, jotka pidentävät elintarvikkeiden säilyvyyttä suojelemalla niitä mikro-organismien aiheuttamalta pilaantumiselta ja/tai patogeenisten mikro-organismien kasvulta.
description:fr:Les conservateurs sont des substances qui prolongent la durée de conservation des denrées alimentaires en les protégeant des altérations dues aux micro-organismes et/ou qui les protègent contre la croissance de micro-organismes pathogènes.
description:hu:Tartósítószerek: olyan anyagok, amelyek a mikroorganizmusok okozta romlás megakadályozásával meghosszabbítják az élelmiszerek eltarthatóságát, és/vagy védelmet biztosítanak a kórokozó mikroorganizmusokkal szemben.
description:it:I conservanti sono sostanze che prolungano la durata di conservazione degli alimenti proteggendoli dal deterioramento provocato da microorganismi e/o dalla proliferazione di microorganismi patogeni.
description:lt:Konservantai – medžiagos, kurios prailgina maisto produktų galiojimo terminą ir apsaugo juos nuo mikroorganizmų sukeliamo gedimo ir (arba) kurios apsaugo nuo patogeninių mikroorganizmų dauginimosi.
description:lv:Konservanti ir vielas, kas pagarina pārtikas produktu glabāšanās laiku, aizsargājot tos no mikroorganismu izraisītas bojāšanās, un/vai kas aizsargā pret patogēnu mikroorganismu augšanu.
description:nl:Conserveermiddelen: stoffen die de houdbaarheid van levensmiddelen verlengen door ze te beschermen tegen bederf door micro-organismen en/of tegen de groei van pathogene micro-organismen.
description:pl:Substancje konserwujące to substancje przedłużające okres przydatności środków spożywczych do spożycia poprzez ochronę przed zepsuciem spowodowanym obecnością mikroorganizmów lub chroniące przed wzrostem mikroorganizmów patogennych.
description:pt:Conservantes: substâncias que prolongam o prazo de conservação dos géneros alimentícios protegendo-os contra a deterioração causada por microrganismos e/ou contra o desenvolvimento de microrganismos patogénicos.
description:sk:Konzervačné látky sú látky, ktoré predlžujú trvanlivosť potravín tak, že ich chránia pred skazením spôsobeným mikroorganizmami, a/alebo ktoré chránia potraviny pred množením patogénnych mikroorganizmov.
description:sl:Konzervansi so snovi, ki podaljšajo rok uporabnosti živil tako, da jih ščitijo pred kvarjenjem, ki ga povzročajo mikroorganizmi, in/ali jih ščitijo pred razvojem patogenih mikroorganizmov.
description:sv:Konserveringsmedel: ämnen som förlänger hållbarheten hos livsmedel genom att skydda dem mot nedbrytning orsakad av mikroorganismer och/eller skydda dem mot tillväxt av patogena mikroorganismer.
en: Propellent gas
en: Propellent gas, propellant gas, propellent, propellant
ga: Gás tiomána
ga: Gás tiomána
de: Backtriebmittel
de: Backtriebmittel
es: Gas propulsor
es: Gas propulsor
fi: Ponneaine
fi: Ponneaine
fr: Gaz propulseur
fr: Gaz propulseur, Propulseur
it: Gas propulsore
it: Gas propulsore
nl: Drijfgas
nl: Drijfgas
bg: Опаковъчен газ
bg: Опаковъчен газ
wikidata:en:Q50419221
wikidata:en:Q50419221
description:en:Propellants are gases other than air which expel a foodstuff from a container.
description:cs:Propelenty se rozumějí plyny jiné než vzduch, které vytlačují potravinu z obalu.
description:da:Drivgasser: andre gasser end luft, som presser en fødevare ud af en beholder.
description:de:Treibgase sind andere Gase als Luft, die ein Lebensmittel aus seinem Behältnis herauspressen.
description:el:Προωστικοί παράγοντες, τα αέρια, πλην του αέρα, τα οποία προκαλούν την αποβολή τροφίμου από περιέκτη·
description:es:Gases propelentes: gases diferentes del aire que expulsan un producto alimenticio de un recipiente.
description:et:Propellendid – gaasid (välja arvatud õhk), mis suruvad toidu pakendist välja.
description:fi:Ponneaineet ovat muita kaasuja kuin ilmaa, jotka poistavat elintarvikkeen astiasta.
description:fr:Les propulseurs sont des gaz autres que l’air qui ont pour effet d’expulser une denrée alimentaire d’un contenant.
description:hu:Hajtógázok: azok a levegőtől eltérő gázok, amelyek az élelmiszert kiszorítják a csomagolóeszközből.
description:it:I propellenti sono gas differenti dall’aria che espellono un prodotto alimentare da un contenitore.
description:lt:Propelentai – inertinės dujos, išskyrus orą, išstumiančios maisto produktą iš talpyklos.
description:lv:Propelenti ir gāzes, izņemot gaisu, kas izspiež pārtikas produktus no iepakojuma.
description:nl:Drijfgassen: gassen, met uitzondering van lucht, die een levensmiddel uit een recipiënt drukken.
description:pl:Gazy nośne oznacza gazy inne niż powietrze, które wypychają środek spożywczy z pojemnika.
description:pt:Propulsores: gases, com excepção do ar, que expelem os géneros alimentícios dos recipientes.
description:sk:Hnacie plyny (propelanty) sú plyny iné ako vzduch, ktoré vytláčajú potravinu z obalu.
description:sl:Potisni plini so plini, razen zraka, ki potisnejo živilo iz embalaže.
description:sv:Drivgaser: andra gaser än luft som driver ut ett livsmedel ur en behållare.
en: Raising agent
en: Raising agent
bg: Набухвател
bg: Набухвател
wikidata:en:Q908833
wikidata:en:Q908833
description:en:Raising agents are substances or combinations of substances which liberate gas and thereby increase the volume of a dough or a batter.
description:cs:Kypřicími látkami se rozumějí látky nebo směsi látek, které uvolňují plyn, a tak zvyšují objem těsta.
description:da:Hævemidler: stoffer eller kombinationer af stoffer, som udvikler gas og dermed får dej til at svulme op.
description:de:Backtriebmittel sind Stoffe oder Kombinationen von Stoffen, die Gas freisetzen und dadurch das Volumen eines Teigs vergrößern.
description:el:Διογκωτικά αρτοποιίας, οι ουσίες ή οι συνδυασμοί ουσιών που ελευθερώνουν αέριο και ως εκ τούτου αυξάνουν τον όγκο της ζύμης ή του παναρίσματος·
description:es:Gasificantes: sustancias o combinaciones de sustancias que liberan gas y, de esa manera, aumentan el volumen de una masa.
description:et:Kergitusained – ained või ainete segud, millest vabaneva gaasi tõttu suureneb taigna maht.
description:fi:Nostatusaineet ovat aineita tai seoksia, jotka vapauttavat kaasuja ja siten lisäävät taikinan tai seoksen tilavuutta.
description:fr:Les poudres à lever sont des substances ou combinaisons de substances qui, par libération de gaz, accroissent le volume d’une pâte.
description:hu:Térfogatnövelő szerek: olyan anyagok vagy anyagkeverékek, amelyek gázt szabadítanak fel, ezzel növelve a tészták térfogatát.
description:it:Gli agenti lievitanti sono sostanze, o combinazioni di sostanze, che liberano gas e in questo modo aumentano il volume di un impasto o di una pastella.
description:lt:Tešlos kildymo medžiagos – medžiagos arba medžiagų deriniai, išlaisvinantys dujas, kildinančias tešlą arba plaktą tešlą.
description:lv:Irdinātāji ir vielas vai to maisījumi, kas, izdalot gāzes, palielina mīklas apjomu.
description:nl:Rijsmiddelen: stoffen of combinaties van stoffen die gas vrijmaken en daardoor het volume van deeg of beslag vergroten.
description:pl:Substancje spulchniające to substancje lub mieszaniny substancji uwalniające gaz, a tym samym zwiększające objętość ciasta.
description:pt:Levedantes químicos: substâncias ou combinações de substâncias que libertam gás, aumentando assim o volume das massas ou polmes de farinha.
description:sk:Kypriace činidlá sú látky alebo ich kombinácie, ktoré uvoľňujú plyn a tak zväčšujú objem cesta.
description:sl:Sredstva za vzhajanje so snovi ali njihove kombinacije, ki sproščajo plin in tako povečajo prostornino različnih vrst testa.
description:sv:Bakpulver: ämnen eller kombinationer av ämnen som frigör gaser och därigenom ökar volymen på en deg eller smet.
en: Sequestrant
en: Sequestrant
bg: Комплексообразуватели
bg: Комплексообразуватели
wikidata:en:Q905648
wikidata:en:Q905648
description:en:Sequestrants are substances which form chemical complexes with metallic ions.
description:cs:Sekvestranty se rozumějí látky, které vytvářejí chemické komplexy s ionty kovů.
description:da:Kompleksdannere: stoffer, der danner kemiske kompleksforbindelser med metalioner.
description:de:Komplexbildner sind Stoffe, die mit Metallionen chemische Komplexe bilden.
description:el:Συμπλοκοποιητές, οι ουσίες που σχηματίζουν χημικά σύμπλοκα με μεταλλικά ιόντα·
description:es:Secuestrantes: sustancias que forman complejos químicos con iones metálicos.
description:et:Sekvestrandid – ained, seovad toidus metalliioonid keemilisse kompleksi.
description:fi:Kompleksinmuodostajat ovat aineita, jotka muodostavat kemiallisia yhdisteitä metalli-ionien kanssa.
description:fr:Les séquestrants sont des substances qui forment des complexes chimiques avec les ions métalliques.
description:hu:Kelátképző anyagok: olyan anyagok, amelyek fémionokkal kémiai komplexeket képeznek.
description:it:Gli agenti sequestranti sono sostanze che formano complessi chimici con ioni metallici.
description:lt:Izoliuojančios medžiagos – medžiagos, sudarančios cheminius junginius su metalo jonais.
description:lv:Sekvestranti ir vielas, kas veido ķīmiskus kompleksus ar metālu joniem.
description:nl:Complexvormers: stoffen die chemische complexen vormen met metaalionen.
description:pl:Sekwestranty to substancje tworzące związki chemiczne z jonami metali.
description:pt:Sequestrantes: substâncias que formam complexos químicos com iões metálicos.
description:sk:Komplexotvorné látky (sekvestranty) sú látky, ktoré tvoria chemické komplexy s iónmi kovov.
description:sl:Veziva so snovi, ki tvorijo kemične komplekse s kovinskimi ioni.
description:sv:Komplexbildare: ämnen som bildar kemiska komplex med metalljoner.
en: Stabiliser
en: Stabiliser
bg: Стабилизатор
bg: Стабилизатор
wikidata:en:Q7595716
wikidata:en:Q7595716
description:en:Stabilisers are substances which make it possible to maintain the physico-chemical state of a foodstuff; stabilisers include substances which enable the maintenance of a homogenous dispersion of two or more immiscible substances in a foodstuff, substances which stabilise, retain or intensify an existing colour of a foodstuff and substances which increase the binding capacity of the food, including the formation of cross-links between proteins enabling the binding of food pieces into re-constituted food.
description:cs:Stabilizátory se rozumějí látky, které umožňují udržovat fyzikálně-chemický stav potraviny; mezi stabilizátory patří látky, které umožňují udržet jednotný rozptyl dvou nebo více navzájem se nesměšujících látek v potravinách, látky, které stabilizují, udržují nebo zintenzivňují stávající barvu potravin, a látky, které zvyšují pojivost určité potraviny, včetně vytváření vzájemných vazeb mezi bílkovinami, které umožňují spojení kusů potravin do rekonstituované potraviny.
description:da:Stabilisatorer: stoffer, hvormed man kan opretholde en fødevares fysisk-kemiske tilstand. Til stabilisatorer hører stoffer, hvormed der kan opretholdes en homogen fordeling af to eller flere ikke-blandbare stoffer i en fødevare, stoffer, som stabiliserer, bevarer eller forstærker en fødevares farve, og stoffer, som øger fødevarens bindeevne, herunder dannelse af tværbindinger mellem proteiner, der kan binde fødevarestykker i rekonstituerede fødevarer.
description:de:Stabilisatoren sind Stoffe, die es ermöglichen, den physikalisch-chemischen Zustand eines Lebensmittels aufrechtzuerhalten. Zu den Stabilisatoren zählen Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen in einem Lebensmittel aufrechtzuerhalten, Stoffe, durch welche die vorhandene Farbe eines Lebensmittels stabilisiert, bewahrt oder intensiviert wird, und Stoffe, die die Bindefähigkeit eines Lebensmittels verbessern, einschließlich der Bildung von Proteinvernetzungen, die die Bindung von Lebensmittelstücken in rekonstituierten Lebensmitteln ermöglichen.
description:el:Σταθεροποιητές: ουσίες που επιτρέπουν τη διατήρηση της φυσικοχημικής κατάστασης ενός τροφίμου. Οι σταθεροποιητές περιλαμβάνουν ουσίες οι οποίες επιτρέπουν τη διατήρηση της ομοιογενούς διασποράς δύο ή περισσότερων μη μιγνυόμενων ουσιών σε ένα τρόφιμο, ουσίες οι οποίες σταθεροποιούν, συντηρούν ή εντείνουν το υπάρχον χρώμα ενός τροφίμου και ουσίες οι οποίες αυξάνουν τη συνδετική ικανότητα του τροφίμου, περιλαμβανομένου του σχηματισμού διασταυρούμενων δεσμών μεταξύ πρωτεϊνών που επιτρέπουν τη συνδετικότητα τεμαχίων τροφίμου κατά την ανασύσταση τροφίμου·
description:es:Estabilizantes: sustancias que posibilitan el mantenimiento del estado físico-químico de un producto alimenticio; incluyen las sustancias que permiten el mantenimiento de una dispersión homogénea de dos o más sustancias no miscibles en un producto alimenticio, las que estabilizan, retienen o intensifican el color de un producto alimenticio y las que incrementan la capacidad de enlace de los alimentos, en especial el entrecruzamiento de las proteínas, que permite unir trozos de alimento para formar un alimento reconstituido.
description:et:Stabilisaatorid – ained, mis võimaldavad säilitada toidu füüsikalis-keemilist olekut; stabilisaatorite hulka kuuluvad ained, mis võimaldavad säilitada kahe või enama segunematu aine ühtlast dispergeerumist toidus ning toidu värvust stabiliseerivad, säilitavad või tugevdavad ained, samuti ained, mis suurendavad toidu sidumisvõimet, k.a valkudevaheliste võrkstruktuuride teket, mis võimaldab siduda toidu osi taastatud toiduks.
description:fi:Stabilointiaineet ovat aineita, jotka mahdollistavat elintarvikkeen fyysis-kemiallisen tilan ylläpitämisen; stabilointiaineisiin kuuluu aineita, jotka mahdollistavat kahdesta tai useammasta sekoittumattomasta aineesta muodostetun tasaisen seoksen säilymisen elintarvikkeessa, aineita, jotka stabiloivat, ylläpitävät tai vahvistavat elintarvikkeen olemassa olevaa väriä, ja aineita, jotka lisäävät elintarvikkeen sitoutumiskykyä, mukaan luettuna ristisidosten muodostuminen proteiinien välille niin, että elintarvikkeen osat voidaan sitoa ennastetuksi elintarvikkeeksi.
description:fr:Les stabilisants sont des substances qui, ajoutées à une denrée alimentaire, permettent de maintenir son état physico-chimique. Les stabilisants comprennent les substances qui permettent de maintenir la dispersion homogène de deux ou plusieurs substances non miscibles dans une denrée alimentaire, les substances qui stabilisent, conservent ou intensifient la couleur d’une denrée alimentaire, ainsi que les substances qui augmentent la capacité de liaison des denrées alimentaires, y compris la réticulation entre protéines permettant la liaison de morceaux d’aliments dans les aliments reconstitués.
description:hu:Stabilizátorok: olyan anyagok, amelyek lehetővé teszik az élelmiszer fizikai-kémiai állapotának megőrzését; stabilizátorok azok az anyagok is, amelyek lehetővé teszik két vagy több nem elegyedő anyag homogén diszperziójának fenntartását az élelmiszerben, azok az anyagok, amelyek stabilizálják, megőrzik vagy erősítik az élelmiszer meglévő színét, továbbá azok az anyagok, amelyek fokozzák az élelmiszer kötőképességét, ideértve az élelmiszerrészeknek az előállított élelmiszerben való megkötését lehetővé tevő proteinek közötti keresztkötések kialakulását is
description:it:Gli stabilizzanti sono sostanze che rendono possibile il mantenimento dello stato fisico-chimico di un prodotto alimentare; gli stabilizzanti comprendono le sostanze che rendono possibile il mantenimento di una dispersione omogenea di due o più sostanze immiscibili in un prodotto alimentare, le sostanze che stabilizzano, trattengono o intensificano la colorazione esistente di un prodotto alimentare e le sostanze che aumentano la capacità degli alimenti di formare legami, compresa la formazione di legami incrociati tra le proteine tale da consentire il legame delle particelle per la formazione dell’alimento ricostituito.
description:lt:Stabilizatoriai – medžiagos, padedančios išlaikyti pastovią fizinę ir cheminę maisto produkto būseną; stabilizatoriai apima medžiagas, padedančias išlaikyti dviejų ir daugiau nesimaišančių medžiagų vienalytę dispersiją maisto produkte, taip pat medžiagas, stabilizuojančias, išlaikančias ar sustiprinančias maisto produkto esamą spalvą, ir medžiagas, padidinančias maisto rišamąsias savybes, įskaitant baltymų skersinius ryšius, padedančius atskiras maisto dalis apjungti į atskirą naujai pagamintą produktą.
description:lv:Stabilizētāji ir vielas, kas ļauj saglabāt pārtikas produktu fizikāli ķīmisko stāvokli; pie stabilizētājiem pieder vielas, kas ļauj saglabāt divu vai vairāku nesajaucošos vielu vienmērīgu izkliedi pārtikas produktos, vielas, kas stabilizē, saglabā vai pastiprina pārtikas produktiem piemītošo krāsu, un vielas, kas palielina pārtikas produktu saistīšanas spēju, tostarp šķērssaišu veidošanos starp olbaltumvielām, kura dod iespēju pārtikas produktus sasaistīt no jauna izveidotos pārtikas produktos.
description:nl:Stabilisatoren: stoffen die het mogelijk maken de fysisch-chemische toestand van een levensmiddel te handhaven; stabilisatoren omvatten stoffen die het mogelijk maken een homogene dispersie van twee of meer onmengbare stoffen in een levensmiddel te handhaven, stoffen die een bestaande kleur van een levensmiddel stabiliseren, fixeren of intensifiëren en stoffen die het bindend vermogen van het levensmiddel vergroten, onder meer door de vorming van crosslinks tussen eiwitten waardoor afzonderlijke deeltjes tot een gereconstitueerd levensmiddel worden gebonden.
description:pl:Stabilizatory to substancje umożliwiające utrzymanie właściwości fizyczno-chemicznych środków spożywczych; stabilizatory obejmują substancje umożliwiające utrzymanie w środkach spożywczych jednorodnej dyspersji dwóch lub większej liczby wzajemnie nierozpuszczalnych substancji, substancje stabilizujące, zachowujące lub wzmacniające istniejącą barwę środków spożywczych i substancje zwiększające zdolność środków spożywczych do wiązania, w tym do tworzenia wiązań poprzecznych pomiędzy białkami, umożliwiających wiązanie się elementów środków spożywczych, a tym samym uzyskiwanie produktów zrekonstytuowanych.
description:pt:Estabilizadores: substâncias que tornam possível a manutenção do estado físico-químico dos géneros alimentícios. Os estabilizadores incluem as substâncias que permitem a manutenção de uma dispersão homogénea de duas ou mais substâncias imiscíveis nos géneros alimentícios, as substâncias que estabilizam, retêm ou intensificam a cor natural dos géneros alimentícios e as substâncias que aumentam a capacidade de aglomeração do género alimentício, incluindo a formação de ligações cruzadas entre proteínas que permitem a aglomeração dos elementos alimentares para a formação de um género alimentício reconstituído.
description:sk:Stabilizátory sú látky, ktoré umožňujú zachovať fyzikálno-chemický stav potraviny; patria sem aj látky, ktoré umožňujú zachovávať homogénnu disperziu dvoch alebo viacerých vzájomne nemiešateľných látok v potravine, ako aj látky, ktoré stabilizujú, zachovávajú alebo zvýrazňujú existujúcu farbu potraviny, a látky, ktoré zvyšujú väzobnú kapacitu potraviny vrátane vytvárania vzájomných väzieb medzi bielkovinami, ktoré umožňujú spojenie kusov potravín do rekonštituovanej potraviny.
description:sl:Stabilizatorji so snovi, ki vzdržujejo fizikalno-kemično stanje živila; stabilizatorji vključujejo snovi, ki vzdržujejo homogeno razpršenost dveh ali več snovi, ki se v živilu med seboj ne mešajo, snovi, ki stabilizirajo, ohranijo ali poudarijo obstoječo barvo živila, ter snovi, ki povečajo sposobnost vezave živil, vključno z nastankom navzkrižnih povezav med beljakovinami, ki omogočajo vezavo delcev živil v rekonstituiranih živilih.
description:sv:Stabiliseringsmedel: ämnen som gör det möjligt att bevara ett livsmedels fysikaliska och kemiska tillstånd; stabiliseringsmedel inkluderar ämnen som gör det möjligt att bibehålla en homogen blandning av två eller flera icke blandbara ämnen i ett livsmedel, ämnen som stabiliserar, bevarar eller förstärker ett livsmedels existerande färg samt ämnen som ökar ett livsmedels bindande egenskaper, inklusive bildande av tvärgående bindningar mellan proteiner så att bitar av livsmedel kan bindas samman till ett rekonstituerat livsmedel.
en: Sweetener
en: Sweetener
wikidata:en:Q626292
wikidata:en:Q626292
#wikidata:en:Q4368298
#wikidata:en:Q4368298
description:en:Sweeteners are substances used to impart a sweet taste to foods or in table-top sweeteners.
description:cs:Náhradními sladidly se rozumějí látky používané k tomu, aby se potravinám nebo stolním sladidlům dodala sladká chuť.
description:da:Sødestoffer: stoffer, der anvendes til at give fødevarer en sød smag eller i sødestoffer til bordbrug.
description:de:Süßungsmittel sind Stoffe, die zum Süßen von Lebensmitteln und in Tafelsüßen verwendet werden.
description:el:Γλυκαντικά, οι ουσίες που χρησιμοποιούνται για να προσδώσουν γλυκιά γεύση σε τρόφιμα ή σε επιτραπέζια γλυκαντικά·
description:es:Edulcorantes: sustancias que se emplean para dar un sabor dulce a los alimentos o en edulcorantes de mesa.
description:et:Magusained – ained, mida kasutatakse toidule magusa maitse andmiseks või lauamagusainetes.
description:fi:Makeutusaineet ovat aineita, joita käytetään antamaan makeaa makua elintarvikkeisiin tai pöytämakeuttajiin.
description:fr:Les édulcorants sont des substances qui servent à donner une saveur sucrée aux denrées alimentaires ou qui sont utilisées dans des édulcorants de table.
description:hu:Édesítőszerek: olyan anyagok, amelyek édes ízt kölcsönöznek az élelmiszernek vagy az asztali édesítőszereknek.
description:it:Gli edulcoranti sono sostanze utilizzate per conferire un sapore dolce agli alimenti o come edulcoranti da tavola.
description:lt:Saldikliai – medžiagos, naudojamos siekiant suteikti saldų skonį maisto produktams arba medžiagos, naudojamos saldikliuose, skirtuose pasaldinti maistą valgant.
description:lv:Saldinātāji ir vielas, ko lieto, lai piešķirtu pārtikas produktiem saldu garšu, vai kā galda saldinātājus.
description:nl:Zoetstoffen: stoffen die worden gebruikt om levensmiddelen een zoete smaak te geven of in tafelzoetstoffen.
description:pl:Substancje słodzące to substancje stosowane do nadania środkom spożywczym słodkiego smaku lub stosowane w słodzikach stołowych.
description:pt:Edulcorantes: substâncias utilizadas para conferir um sabor doce aos géneros alimentícios ou utilizadas nos edulcorantes de mesa.
description:sk:Sladidlá sú látky, ktoré sa používajú na dodanie sladkej chuti potravinám alebo ako stolové sladidlá.
description:sl:Sladila so snovi, ki se uporabljajo za sladkanje živil ali kot namizna sladila.
description:sv:Sötningsmedel: ämnen som används för att ge livsmedel söt smak eller i bordssötningsmedel.
en: Thickener
en: Thickener
bg: Сгъстител
bg: Сгъстител
wikidata:en:Q911138
wikidata:en:Q911138
description:en:Thickeners are substances which increase the viscosity of a foodstuff.
description:cs:Zahušťovadly se rozumějí látky, které zvyšují viskozitu potraviny.
description:da:Fortykningsmidler: stoffer, der øger en fødevares viskositet.
description:de:Verdickungsmittel sind Stoffe, die die Viskosität eines Lebensmittels erhöhen.
description:el:Πυκνωτικά μέσα, οι ουσίες που αυξάνουν το ιξώδες ενός τροφίμου·
description:es:Espesantes: sustancias que aumentan la viscosidad de un alimento.
description:et:Paksendajad – ained, mis suurendavad toidu viskoossust.
description:fi:Sakeuttamisaineet ovat aineita, jotka lisäävät elintarvikkeen jähmeyttä.
description:fr:Les épaississants sont des substances qui, ajoutées à une denrée alimentaire, en augmentent la viscosité.
description:hu:Sűrítőanyagok: olyan anyagok, amelyek növelik az élelmiszer viszkozitását.
description:it:Gli addensanti sono sostanze che aumentano la viscosità di un prodotto alimentare.
description:lt:Tirštikliai – medžiagos, sutirštinančios maisto produktą.
description:lv:Biezinātāji ir vielas, kas palielina pārtikas produktu viskozitāti.
description:nl:Verdikkingsmiddelen: stoffen die de viscositeit van een levensmiddel vergroten.
description:pl:Substancje zagęszczające to substancje zwiększające lepkość środków spożywczych.
description:pt:Espessantes: substâncias que aumentam a viscosidade dos géneros alimentícios.
description:sk:Zahusťovadlá sú látky, ktoré zvyšujú viskozitu potraviny.
description:sl:Sredstva za zgostitev (gostila) so snovi, ki povečujejo viskoznost živila.
description:sv:Förtjockningsmedel: ämnen som ökar ett livsmedels viskositet.
en:Vitamins
en:Vitamins