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营养评分 - 彩色笔记
一个由A至E级评分来简化营养标签的系统
在"国家卫生战略框架内推动法国公共卫生营养政策的新倡议"报导中 (<a href="http://www.sante.gouv.fr/IMG/pdf/rapport_Hercberg_15_11_2013.pdf">pdf</a>) Serge Hercberg教授主张在食物前面采用A至E级的系统 以便简单比较产品的营养质量。
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这些颜色口音是通过计算反映一部分能量，饱和脂肪，糖，钠（高水平被认为不健康）的营养评分来设定的，其次是水果，蔬菜和坚果，纤维和蛋白质的比例（高水平被认为对健康有益）。
知道更多:
- <a href="https://www.youtube.com/watch?v=GAwTyEEHnOs">2分钟视频：什么是食品标签？</a>
- <a href="http://www.sfsp.fr/petitions/petition.php?cid=7">对于食品包装正面的简单的，所有人都可以直观理解的营养标签的请愿书</a>
开放的食品数据库中的营养评分
计算营养评分的公式，阈值注释和各种给我们的应对建议是由Hercberg教授团队发送的。这个公式是法国市场研究和改编的主题。
正式通过的版本和开放的食品数据库应用的关系 <a href="/files/hcspa20150625_infoqualnutprodalim.pdf">公共卫生高级理事会关于食品营养质量信息的通知，2015年6月25日</a>.
但是，我们计算了在法国土壤上销售的产品的营养评分，并在开放的食品数据库中引用， 并确定相应的等级A至E。 这特别允许比较不同产品的营养评分和/或注释，并研究每个产品类别的分布。
计算营养评分的公式
根据产品每100克含有的营养物质量给予评分
给予被认为有“不好”的营养评分A，给予被认为有“好”的营养的以及水果，蔬菜和坚果评分C.
评分A
评分A是能量，饱和脂肪，糖和钠的积分的总和。
<tbody> </tbody>| 评分 | 能量 (千焦) | 饱和脂肪 (克) | 糖 (克) | 钠 (毫克) |
|---|---|---|---|---|
| 0 | ≤335 | ≤1 | ≤4.5 | ≤90 |
| 1 | >335 | >1 | >4.5 | >90 |
| 2 | >670 | >2 | >9 | >180 |
| 3 | >1005 | >3 | >13.5 | >270 |
| 4 | >1340 | >4 | >18 | >360 |
| 5 | >1675 | >5 | >22.5 | >450 |
| 6 | >2010 | >6 | >27 | >540 |
| 7 | >2345 | >7 | >31 | >630 |
| 8 | >2680 | >8 | >36 | >720 |
| 9 | >3015 | >9 | >40 | >810 |
| 10 | >3350 | >10 | >45 | >900 |
评分C
评分C是水果，蔬菜和坚果的纤维和蛋白质的总和。
<tbody> </tbody>| 评分 | 水果, 蔬菜和坚果 (百分比) | 纤维 (克) | 蛋白质 (克) |
|---|---|---|---|
| 0 | ≤40 | ≤0.7 | ≤1.6 |
| 1 | >40 | >0.7 | >1.6 |
| 2 | >60 | >1.4 | >3.2 |
| 3 | - | >2.1 | >4.8 |
| 4 | - | >2.8 | >6.4 |
| 5 | >80 | >3.5 | >8.0 |
注意：土豆，红薯，芋头，木薯和木薯不包括在水果，蔬菜和坚果中。
营养评分计算
- 如果评分 A < 11 那么评分 = 评分A - 评分C
- 如果评分A ≥ 11
- 如果蔬果，蔬菜和坚果的评分 = 5, 评分 = 评分A - 评分C
- 如果蔬果，蔬菜和坚果的评分 < 5, 那么评分A = - (纤维的评分 + 蔬果，蔬菜和坚果的评分
适应法国市场
上述营养评分公式对应于英国食品标准局（FSA）的公式营养评分。
Hercberg教授的团队为法国市场提供的适应性计算是为了计算公开食品事实的得分。
适应奶酪
对于奶酪来说，即使分数为A≥11，蛋白质点也会被扣分。
适应脂肪
为了帮助区分脂肪（油，人造黄油，鲜奶油），所有这些脂肪都有比例 较高达到10克的最大阈值的饱和脂肪，另一个反映了饱和脂肪酸在总脂肪中的比例 的网格也有应用：
<tbody> </tbody>| 评分 | 饱和脂肪 / 总脂肪 比率 |
| 0 | < 10 |
| 1 | < 16 |
| 2 | < 22 |
| 3 | < 28 |
| 4 | < 34 |
| 5 | < 40 |
| 6 | < 46 |
| 7 | < 52 |
| 8 | >< 58 |
| 9 | >< 64 |
| 10 | >64 |
适应水果和蔬菜
在计算水果和蔬菜的含量时不考虑坚果和坚果。
适应饮料
警告：用公式计算牛奶和植物奶的营养评分，不是饮料的配方。
饮料的能量和糖的阈值点被修改，水果的评分增加一倍：
<tbody> </tbody>| 评分 | 能量 (千焦) | 糖 (克) | 水果, 蔬菜 (百分比) |
|---|---|---|---|
| 0 | 0 | 0 | < = 40 |
| 1 | ≤30 | ≤1,5 或 甜味剂 | |
| 2 | >30 | >1.5 | >40 |
| 3 | >60 | >3 | |
| 4 | >90 | >4.5 | >60 |
| 5 | >120 | >6 | |
| 6 | >150 | >7.5 | |
| 7 | >180 | >9 | |
| 8 | >210 | >10.5 | |
| 9 | >240 | >12 | |
| 10 | >270 | >13.5 | >80 |
颜色注释阈值
用于分配注释的阈值是：
固体食物：
- A - 绿色: 至 -1
- B - 黄色: 0-2
- C - 橘色: 从 3 到 10
- D - 玫瑰色: 11 到 18
- E - 红色: 19 和 更高
饮料：
只有水（矿泉水和泉水，排除调味水）是A评分
- A - 绿色: 矿泉水和泉水
- B - 黄色: 最高 1
- C - 橘色: 2 到 5
- D - 玫瑰色: 从 6 到 9
- E - hone 色: 10 和 更高
警告：此分数可能仍不符合推荐分数：
- 纤维含量不一定存在于营养表中。 当后者没有被指出时，任何 纤维的积极贡献不被考虑在内。 我们鼓励所有生产者指出他们的纤维含量 产品在包装上。
- 所有产品均未考虑与水果和蔬菜含量相对应的分数。 水果的含量，蔬菜
并且确实不在营养表中的包装上，我们必须确定
与其他信息（例如“最低水果含量”，产品类别（例如果酱）
含有50％的水果）和/或成分列表。）
- 创建了一个新的领域“水果，蔬菜（最低）”，以记录“水果/蔬菜的最低含量”等术语的价值。
- 默认情况下，某些类别的产品被认为具有以下最少内容：
- 100%: <a juice href="http://world.openfoodfacts.org/category/fr:jus-de-fruits"></a>
- 90%: <a href="http://world.openfoodfacts.org/category/fr:compotes">炖水果</a>
- 85%: <a href="http://world.openfoodfacts.org/category/fr:legumes">蔬菜</a>
- 50%: <a href="http://world.openfoodfacts.org/category/fr:confitures">果酱</a>
- 其他定义类别
要计算营养评分，重要的是区分超过40％，60％和80％的水平。
- 对于冻干食品（包汤等），应该对复原产品计算得分，而不是当前情况下的粗糙产品。
您可以帮助我们了解水果成分，蔬菜和坚果产品。 有关更多信息，请参阅 <a href="http://fr.wiki.openfoodfacts.org/Projet_de_loi_sur_l%27%C3%A9tiquetage_nutritionnel_:_on_s%27en_m%C3%AAle_%3F">营养标签项目wiki.
注意：马铃薯和红薯等块茎不算作蔬菜来计算营养评分
.谢谢你
我们感谢Serge Hercberg教授和Chantal Julia教授的帮助和为我们传达数据来计算营养评分。 这些数据来自 <a href="http://www-smbh.univ-paris13.fr/recherche/laboratoires/69-equipe-de-recherche-en-epidemiologie-nutritionnelle-eren-umr-1153-inserm-u1125-inra-cnam-up13.html ">营养流行病学研究团队(EREN)</a> 巴黎大学13 / 阿维辛医院。